( https://forum.ubuntuusers.de/topic/xsane2djvu-tesseract-ocr-xsane-ich-wuerd-so-ge/ )

X-Sane - Einstellungen - Texterkennung - OCR Befehl: 
  /home/stiglitz/LINUX/xsane2cunei.sh -l ger -f smarttext Option ger für 
  German oder eng für English, 
  Option <smarttext> für die Übernahme in Latex sonst Option <txt> 
  (Bandwurmausgabe)

X-Sane - Einstellungen - Texterkennung - übrige Eingaben:
  -i (Eingabedatei) -o (Ausgabedatei) tick (Benutze GUI) -x (GUI Ausgabe)

X-Sane im Bitmap-Mode laufen lassen ("Strichzeichnung") bei 300 dpi (evt. 150)

(funktioniert auf dem einen Rechner immer, auf dem anderen nicht immer - beides 
LENOVO Thinkpads der 60er Reihe)